凉瓜的产地有许多。今天介绍一下杜阮凉瓜。杜阮凉瓜是江门杜阮镇的传统特产。它与普通凉瓜不同的是瓜形较肥壮、身短、肉厚、粒粗、尾尖，并有着口感爽脆、甘而不苦的特点。凉瓜可酿肉、煎蛋、做汤等，而要吃出杜阮凉瓜独特的风味可用清炒或白灼等简单的做法。而笔者也喜欢以杜阮凉瓜来焖蚝豉，是一道滋阴美食、秋季适时菜肴。

　　材料：凉瓜、排骨、蚝豉、豆豉、料酒、姜（拍碎）、蒜头（拍碎）、生抽、蚝油、矿泉水、盐、糖、花生油。

　　做法：凉瓜去核切日字件备用。蚝豉用清水泡透，洗净备用。排骨洗净切块，用生抽、糖、盐拌匀备用。开锅下油，爆香姜、蒜、豆豉，下排骨炒香。再加入蚝豉、苦瓜翻炒，溅少许料酒，加入适量矿泉水、生抽、蚝油，焖?H调味便可。

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